RICETTA: LA PIZZA TONDA DI CASA SASSOLO 1713

Ingredienti:

• 1 litro di acqua
• 1.7 kg di farina 0
• 8/10 gr di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• 50 gr di olio di oliva evo
• 1 uovo
• Un pizzico di zucchero

Versare l’acqua nella ciotola e stemperatevi il lievito assieme ad un pizzico di zucchero.

Cominciate con l’aggiungere ¼ della farina ed impastate energicamente.

Aggiungete il sale, l’olio e l’uovo e continuate a versare farina impastando finchè tutti gli ingredienti non si sono amalgamati.

Quando l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola è pronto per essere spostato sul piano di lavoro, dove verrà impastato per altri 5 minuti, poi fatelo riposare, coperto con un canovaccio umido, per circa 15 minuti.

Poi lavoratelo delicatamente per mezzo minuto e ricopritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti.

Ora prendete una ciotola e mettetevi l’impasto e  copritelo con una pellicola, riponetelo in frigo dove lo lascerete per tutta la notte.

Vi consigliamo di preparare l’imposto alla sera per mangiare le pizze il giorno dopo.

Il giorno seguente, circa  un paio di ore prima di consumare la pizza, togliete il vostro impasto dal frigo (vedrete come è lievitato!!) formate dei panetti tondi di  circa 200g. l’uno.

Riponeteli in una cassetta di plastica per alimenti con coperchio e lasciateli riposare.

Successivamente stendete la pizza possibilmente con le mani cercando di darle una forma circolare, conditela con pomodoro, origano, e mozzarella e, per ultimo una “giratina” di olio d’oliva evo.

Scaldate il forno alla massima temperatura e cuocete per circa 15 minuti (la durata della cottura può variare dallo spessore della pasta) e

Buona pizza a tutti………………….

Variante

Con lo stesso impasto potete far le pizzette, ottime per la colazione e la merenda!!!!!!